Ingredienser

1 zucchini

1 aubergine

1 röd paprika, finhackad

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, rivna

1 dl svarta oliver, finhackade

½ dl kapris

1 dl soltorkade tomater, i mindre bitar

2 dl havregryn, Ren havre

4 dl vatten

2 burkar krossade tomater, á 400 g

1 burk Oatly påMackan, 150 g

½ kruka basilika

Salt

Svartpeppar

Topping:

1 citron, skivad

1 dl svarta oliver

2 msk kapris

Några färska basilikablad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva zucchini och aubergine tunt på längden. Grilla skivorna i en grillpanna eller stek i en stekpanna. Lägg åt sidan. Fräs lök, paprika, oliver, kapris och soltorkade tomater i lite olja. Det ska bli mjukt. Rör ner havregryn och vatten. Låt allt koka ihop till en gröt i några minuter.

Smaka av med salt och peppar. Ta kastrullen från sidan och låt allt svalna något

Lägg en klick av gröten på varje zucchini- och aubergineskiva. Rulla ihop och lägg ner i en gratängform med skarven neråt. Häll över de krossade tomaterna. Mixa ihop Oatly påMackan och basilika med en stavmixer. Bred ut över gratängen och gratinera allt i 40 minuter.

Strö toppingen över gratängen och servera!

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…