Gör så här

1. Tärna auberginen och strö över saltet. Låt stå i 30 minuter.

2 Hetta upp olja i en kastrull. Bryn auberginen. Lägg

i klyftade tomater, tärnad squash, hackad lök och tre

hackade vitlökar i grytan och låt puttra 10-15 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

3. Myntayoghurt: Blanda yoghurt, myntan och 1 pressad

vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.

Skeda över såsen på toppen av grytan innan servering.

Servera gärna ris till.

Kommentarer

@Anna Johansson

Jag tyckte inte var någon favorit men oki, mina söner 1 och 3 åt ok. Men min dotter 7 tyckte inte alls om det. Så det blir en 3 från oss. Som min dotter sa alla tycker inte lika. Tack för receptet i varje fall. /Anna

@marythecarybary

Riktigt god rätt! Serverade den med pasta och en bit stekt saganaki vilket blev jättegott :)

@Eva Hellström

Helt fantastiskt gott, tycker vi vuxna! Tyvärr gillar inte barnen rätten över huvudtaget...

@ida_pida

Letade efter ett vegetariskt recept igår och det här lät spännande. Tyckte att det var jättegott. Får se hur det smakar idag när det är uppvärmt.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…