Ingredienser

500 g lammfärs

3 skivor formbröd

2 dl mjölk

1 ägg

1 msk riven lök

1,5 tsk salt

2 krm peppar

1 tsk rosmarin

110-200 g fetaost

Grönsaksröra:

1 gul lök

2 paprikor, valfri färg

1 squash

2 tomater

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 tsk oregano

10 svart oliver

Strössel:

0,5 dl flagad mandel

¾ Dl blandpersilja

Rivet skal av 1 citron

1 msk olja

½ Krm salt

1 msk riven parmesanost

Gör så här

Kantskär brödet och smula skivorna i en skål. Häll över mjölk. Blanda med färs, ägg, lök, salt och peppar samt rosmarin. Platta ut färsblandingen på bakpapper. Lägg osten i mitten och rulla ihop. Lägg limpan i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen. Färsen är genomstekt vid 70 grader innetemperatur, det tar 40-50 minuter.

Grönsaksröra:

Skala löken. Ansa och kärna ur paprikorna. Skär alla grönsaker i bitar. Hetta upp smör i en stekpanna. Börja med att fräsa lök och sedan squash. Pressa i vitlök och lägg i paprika. Färs i ca 5 minuter. Tillsätt tomater, salt och oregano. Låt sjuda 5 minuter. Vänd ner oliverna.

Strössel. Rosta mandeln i torr stekpanna. Hacka persiljan. Blanda försiktigt mandel, persilja, citronskal, olja, salt och ost.

Servera köttfärslimpan med potatisklyftor, grönsaksröra och tzatziki.

Liknande recept