@cafelatte

Minestrone Genovese

Rekommenderar att ni även tar er tid att göra Ostbröden. Blir liksom pricken över i:et. Den hemlagade Peston blir godast givetvis, men behöver man spara tid så går köpepesto lika bra.

Potatis i ugn
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 500 g potatis ( King Edward)
  • 150 g haricots verts
  • 250 g blötlagda vita bönor (gärna lite förkokade)
  • 1 liten aubergine
  • 1 tomat
  • 3 blad mangold
  • 1 liten morot
  • ½ gul lök
  • 4 små zucchini
  • 1 selleristjälk
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk salt
  • 4 portioner pasta
  • Pesto:
  • 1 knippe basilika
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl parmesan
  • ½ dl pinjenötter
  • Salt
  • Peppar
  • Ostbröd:
  • Smördegsplattor
  • Parmesanost

Gör så här

  1. 1. Skär alla grönsakerna utom potatisen, tomaten och bönorna i små tärningar.
  2. Låt en kastrull med 2 l vatten koka upp på spisen.
  3. Lägg i alla grönsakerna och låt koka på hög värme i en timme.
  4. 2. Tag ur potatisarna, tomaten och auberginen och mosa tillsammans med olivoljan.
  5. Lägg tillbaka i den alltjämt kokande soppan och låt koka i 15 minuter tills man lägger i pastan.
  6. Koka pastan tills den är al dente.
  7. Servera med en klick pesto på toppen.
  8. 3. Pesto: Kör snabbt ihop alla ingredienser i matberedaren.
  9. 4. Ostbröd: Kavla ut smördegen i tunna rutor, strö över parmesan, "tvinna ihop" och baka i ugn 3-4 minuter i 200 grader.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar