Ingredienser

8 ägg

3 dl mjölk

1 1/2 dl + 1 dl Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. 14 månader , finriven

1 krm salt

nymald peppar efter smak

250 g sparris , delad i små bitar

200 g babyspenat

Zeta Olivolja Classico Extra Vergine , till stekning

Flingsalt och svartpeppar från kvarn

1 muffinsform för 12 muffins + pappersmuffinsformar eller smörpapper samt olja till smörjning.

Tips!

Vill du lyxa till det kan du lägga på tunna strimlor med Delizie Prosciutto Crudo på omeletterna.

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smorda muffinsformar av papper eller tillklippta smorda bakplåtspapper som du skrynklat ihop lite först och sedan vecklat ut i muffinsformen. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda i 1 ½ dl riven parmesanost. Salta och peppra.

Häll smeten i formarna och grädda i cirka 12-15 minuter tills omeletterna puffar upp och får lite färg. Ta ut och låt svalna.

Stek sparrisbitarna lätt så de får lite färg och fortfarande är spänstiga. Salta lätt. Stek spenaten hastigt i lite olja och salta och peppra lätt.

Toppa omeletterna med det gröna samt resten av parmesanen och dra några varv med pepparkvarnen. Äts kalla.

Liknande recept

@kerkja

LCHF Fläskpannkaka

För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…