Ingredienser

400 g mörk choklad, 56-70%

100 g smör

4 ägg

3 dl socker

2 dl vetemjöl

Några droppar pepparmyntsolja

Chokladglasyr:

125 g mörk choklad, 64-70%

1 ¼ dl vispgrädde

10 g rumsvarmt smör

12 mintkarameller, Marianne

Mintmaränger:

2 äggvitor

1½ dl socker

½ tsk ättikssprit

Några droppar pepparmyntsolja

Hushållsfärg, gärna i olika färger

Servering:

Lättvispad grädde eller vaniljglass

Gör så här

Mintmaränger:

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa ihop äggvita, socker och ättikssprit till en fast smet i en rostfri skål. Sätt skålen över ett varmt vattenbad och fortsätt vispa tills smeten är ca 55-60 grader.

Ta skålen från värmen och fortsätt vispa smeten tills den är kall. Dela upp smeten i olika skålar om du vill ha flera färger. Droppa i färgen, men var försiktig så att det inte blir för mycket.

Spritsa ut maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Låt marängerna svalna. Förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Kaka:

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i mikron eller över ett vattenbad. Rör ihop ägg och socker. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och sikta i vetemjöl. Droppa i pepparmyntsoljan (var försiktigt så att det inte blir för mycket)

Häll upp smeten i en smord springform, 24 cm i diameter. Grädda kakan i ugnen ca 25 minuter. Ta ut den och låt den svalna.

Chokladglasyr:

Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör tills chokladen har smält. Låt svalna något. Rör i smöret.

Bred tryffeln över tårtan. Hacka karamellerna och strö över hacket när glasyren börjar stelna. Garnera med mintmaränger och servera några extra i en skål vid sidan om. Servera gärna lättvispad grädde eller vaniljglass till.

Liknande recept