Ingredienser

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2-3 msk vatten

Fyllning:

2-3 gula lökar

Smör eller margarin

200 g färska champinjoner

500 g köttfärs

1 dl syltlök

Persilja

1-2 klyftor vitlök

1 ½ dl tomatketchup

Salt

Peppar

200-300 g rökt skinka

Osttäcke:

3 dl vispgrädde

3 äggulor

2 msk vetemjöl

5 dl riven stark ost

Salt

Peppar

Cayennepeppar

Ev tabasco

Gör så här

Ugn 200º.

Arbeta raskt ihop pajdegen och låt den stå kallt ungefär en timme.

Fräs den finhackade löken med den finskurna svampen och köttfärsen. Dra pannan från värmen. Rör ner grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och peppar.

Vispa grädden tjock som vaniljsås ungefär. Rör ner mjölet och äggulorna, ett i sänder. Tillsätt osten. Smaka av med kryddorna och ev. tabasco.

Klä en pajform med degen. Stick pajdegen med gaffel och förgrädda i ca 10 minuter. Fyll formen med köttfärsröran. Bred osttäcket över och grädda pajen i ca 25 minuter.

Kommentarer

@Ingvar Friberg

Mycket god. En sak som kanske kan vara bra för andra är att för mig blev mängden lite mycket får min normala pajform.