Gör så här

1. Skala ingefäran och skär den i pyttesmå tärningar.
2. Skär det yttersta från skalet av citronen med en vass kniv.
3. Koka en sockerlag med vatten, socker, ingefära, citronskal och saft. Låt koka i 5 minuter.
4. Skala päronen och skär dem i tärningar.
5. Pressa över lite citronsaft så att de inte mörknar.
6. Häll den kokande lagen över päronen och låt svalna i kyl minst 3 timmar.
7. Smält chokladen i vattenbad eller mikron. Låt svalna något.
8. Vispa grädden fluffig (om man vispar för hårt blir moussen grynig)
9. Vispa ner äggulorna i choklade, rör så att smeten blir blank.
10. Vänd ner grädden i chokladsmeten lite i taget, så att den blandar sig ordentligt.
11. Fördela i portionsformar och låt stelna minst 1 timme i kylskåp.
12. Häll av päronlagen.
13. Toppa sedan varje chokladmousse med pärontärningar och dekorera med mynta.