Gör så här

1. Pajdegen:
2. Skär smöret i tärningar och blanda ihop det med mjölet och saltet. Droppa i vattnet tills du får en bra konsisten. Den skall inte vara kladdig. Låt den vila i plast i en 1/2 timme i kylen.
3. Kavla ut degen och rulla upp den på kavlen. Lägg den över pajformen som är 24-26cm med avtagbara sidor. Klä sedan kanterna med folie. Ställ in den i frysen i en 1/2 timme och grädda sen av den i 200 grader i cirka 15 min.
4. Fyllning:
5. Vispa upp ägg, crème fraiche och pesto. Smaka av med salt och peppar. Hacka parman och dom soltorkade tomaterna och lägg i dom i smeten. Riv mozzarellan och osten och tillsätt. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
6. Häll smeten i det förgräddade pajskalet.
7. Låt pajen vara i ugnen på 175 grader tills äggstanningen har slutat dallra när du skakar formen.