Morotshummus med fänkål

Fänkålsfrön har en söt smak med en tydlig lakritston och är väldigt kär i rostade rotfrukter. Denna morotshummus är ett vackert giftermål och passar till det mesta. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

400 g morötter
Olivolja
1 tsk fänkålsfrön
½ dl tahini (sesampasta)
1 tsk riven färsk ingefära
½ apelsin, saften
1 dl vatten
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär morötterna i mindre bitar. Blanda med lite olivolja på en plåt och rosta i ugnen i 20 minuter. De ska få fint med färg. Ta ut och låt svalna något.
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna tills de börjar hoppa i pannan. Krossa i en mortel. Mixa ihop morötter, fänkålsfrön, tahini, ingefära, apelsinsaft och vatten till en slät hummus. Smaka av med salt och peppar.