Ingredienser

100 g mörk choklad, 70 %

2 ägg, delade i vitor och gulor

1 3/4 dl socker

75 g smör, rumsvarmt

2 3/4 dl vetemjöl

1 msk kakao

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1½ dl mjölk, rumsvarm

Ca 100 g björnbär

Frosting:

50 g mörk choklad, 70%

50 g smör, rumsvarmt

100 g färskost, t.ex. Philadelphia

2 dl florsocker

Garnering:

12 st björnbär

Mörk choklad, finhackad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält chokladen i en skål över vattenbad eller i mikron. Vispa äggvitorna styva i en skål och ställ dem åt sidan. Vispa socker och smör vitt och luftigt i en annan skål. Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa mellan varje. Tillsätt till sist den avsvalnade chokladen och vispa ordentligt.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Sikta ner 1/3 av mjölblandningen tillsammans med 1/3 av mjölken och vänd ner det i äggsmeten. Fortsätt med resterande mjölblandning och mjölk i två omgångar och arbeta ihop till en jämn smet. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten.

Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften med smet. Fördela björnbären i formarna och fyll på med resten av smeten över. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter och låt dem svalna i muffinsplåten.

Frosting:

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och låt den svalna. Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en smidig smet. Vispa sist i den avsvalnade chokladen.

Spritsa frostingen på muffinsen. Garnera med björnbär och lite finhackad choklad.

Liknande recept