Muffins med jordgubbar

Inuti muffinsen döljer sig en saftig smakskatt! Mosade jordgubbar i glasyren ger en vacker färg. Polenta i smeten ger en lite gulare färg till muffinsen.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

125 g smör, rumsvarmt
1½ dl socker
½ citron, rivet skal
3 ägg
1 dl polenta
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
150 g jordgubbar, färska, rensade och delade i bitar
Glasyr:
3-4 jordgubbar
1 tsk pressad citronsaft
1½ dl florsocker
Garnering:
Färska jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa smör, socker och citronskal krämigt och vitt. Rör i äggen, ett i taget. Blanda ihop polenta, vetemjöl och bakpulver i en bunke och vänd ner det i äggsmeten. Rör till sist ner mjölken.
Fyll formarna till hälften med smet. Fördela jordgubbarna i formarna och täck dem med resterande smet. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna.
Glasyr:
Mosa jordgubbarna i citronsaften och pressa dem genom en sil över florsockret. Rör ihop till en glasyr.
Toppa muffinsen med glasyr och garnera med färska jordgubbar.