Ingredienser

Deg:

3 dl mjölk

1 msk nymald kardemumma

50 g jäst

1½ dl socker

½ tsk salt

150 g smör, rumsvarmt

1 ägg

11-12 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g hasselnötter, grovhackade

50 g valnötter, grovhackade

250 g smör, rumsvarmt

1½ dl farinsocker

1 msk mald kanel

1½ dl russin

Pensling:

1 ägg, uppvispat

Garnering:

Hasselnötter, grovhackade

Råsocker

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Gör så här

Värm mjölken till 37 grader och tillsätt den nymalda kardemumman. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, smör och ägg. Häll i vetemjölet, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg för hand eller i maskin. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Fyllning:

Blanda hackade nötter, smör, farinsocker, kanel och russin till en mjuk röra.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 bitar. Kavla ut dem till rektanglar, ca 30x45 minuter. bred på rikligt med fyllning. Rulla ihop till rullar. Skär rullarna i ca 3 cm tjocka skivor, det ska bli ca 15 bullar av varje rulle. Lägg bullarna i väl smorda formar, ca 20x30 cm. Tryck gärna ner mitten av bullarna med tummen. Jäs dem under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med ägg och strö över hackade hasselnötter och råsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Blanda ihop florsocker och vatten till en glasyr Ringla glasyren över bullarna när de svalnat något. Garnera gärna bullarna med ytterligare grovhackade hasselnötter.

Liknande recept