Gör så här

1. Sätt ugnen på 120 grader.
2. Börja med att preparera steken. Krydda steken med timjan, salt och peppar. Krydda den ordentligt. Bryn den i en stekpanna. Lägg den sedan i en form.
3. Sätt i en stektermometer. Stoppa in den i ugnen. Vill man ha den rosa så ska man ta ut den när termometern står på ca 65 grader. För välstekt vänta till 70 grader.
4. Låt steken vila 15 minuter innan du skär i den. På så vis stannar vätskan kvar och den blir saftigare.
5. När steken vilar så är det bara att göra såsen.
6. Sila skyn från köttet i en kastrull. Häll på grädden och låt koka upp. Ha i svartvinbärsgelén. Red av såsen och krydda den med salt och peppar.
7. Servera steken med kokt potatis.
8. Smaklig måltid