Ingredienser

150 g kallt smör eller margarin

3 1/2 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g räkor med skal

250 g rökt laxfilè

50 g djupfrysta ärter

100 g lagrad ost i tärningar

1/2 dl hackad dill

3 ägg

3 dl gräddmjölk

Salt

Peppar

Kall sås:

3 dl crème fraiche

100 g stenbitsrom eller löjrom

1/2 dl finhackad dill.

Pensling och garnering:

Uppvispat ägg

150 g räkor

Stenbitsrom eller löjrom

Dill

Citron

Gör så här

Ugn 225º.

Rör ihop ingredienserna till den kalla såsen och låt den stå i kylskåpet och gotta till sig.

Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt den ligga kallt och vila ca 30 minuter.

Ta undan ca 1/5 av degen och tryck ut resten i en pajform. Nagga bottnen. Sätt en kant av aluminiumfolie runt och låt pajformen vila kallt på nytt, ca 15 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folien.

Skala räkorna och halvera dem. Tärna laxen. Tina ärterna.

Lägg ärterna i botten på det förgräddade pajskalet. Fyll på med räkor, lax, hackad dill och osttärningar. Vispa samman äggen med gräddmjölk, salt och peppar. Häll det över pajen.

Kavla ut resterande deg och sporra ut längder. Lägg dem som ett rutmönster över pajen. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills pajen har fin färg och äggstanningen har stelnat.

Garnera med skalade räkor, stenbitsrom, dill och citron.

Liknande recept