Gör så här

1. Hacka löken grovt och koka upp med pepparkornen, dragonkvistarna, vinägern och vattnet. Koka ihop tills drygt 1 msk vätska återstår. Sila bort kryddorna.
2. Smält smöret och låt det svala något.
3. Vispa samman äggulorna och avkoket i en kastrull. Sätt den över svag värme och vispa kraftigt tills det tjocknar och blir pösigt.
4. Ta kastrullen från värmen och vispa smöret först droppvis och sedan i en tunn stråle under konstant vispning, tills det blir en tjock sås. Ta inte med bottensatsen av det smälta smöret.
5. Smaksätt såsen med hackad dragon och lite persilja och krydda med salt och peppar. Blir såsen för tjock kan den tunnas ut med någon sked kallt vatten.