Gör så här

1. Blanda kryddgrönt, salt och peppar.
2. Gnid in steken med blandningen, lägg den i en ugnssäker form och sätt i en stektermometer med spetsen i den tjockaste delen.
3. Stek i nedre delen av ugnen i 125 grader.
4. Stektid är 1½-2 timmar.
5. Låt steken vila.
6. Ska den serveras nästa dag, låt den kallna, förpacka den sedan lufttätt och förvara kallt.
7. Skär upp inför serveringen.
8. Häll grädden i formen och vispa ur stekskyn.
9. Låt koka upp i en kastrull.
10. Smaka av såsen med salt och peppar och red med maizena.
11. Skala och skär rotfrukterna i jämnstora bitar.
12. Vänd runt dem med olja, salt och peppar i en långpanna.
13. Skär rosmarinkvisten i mindre bitar och lägg i pannan.
14. Tillaga mitt i ugnen i 225 grader tills allt är mjukt och bitarna har fått fin yta, ca. 30 minuter.
15. Vänd ner honung.
16. Lägg upp i en serveringsskål och toppa med che´vre.