Gör så här

1. Hacka samman matfett och mjöl till en gryning massa. Tillsättt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
2. Tryck ut degen i en avlång eller rund pajform. Ställ formen kallt i minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Mosa osten med kvargen i mixer eller matberedare.
5. Tillsätt äggen ett i taget och sist grädden och kör till en slät massa. Krydda med kajenn, salt och peppar. Häll ostblandningen i pajskalet.
6. Grädda tills pajen har stelnat och fått färg, ca 45 minuter.
7. Servera pajen ljummen med sallad och paprikaringar.
8. Tips 1:
9. Ädelosten kan helt eller delvis ersättas med annan grönmögelost och riven lagrad hårdost.
10. Tips 2:
11. Tillsätt en till två matskedar konjak eller brännvin i pajdegen och du får ett sprött pajskal.