Oxfilé med gorgonzolasås

Jättegod smakbrytning.

Såser Kött Nötkött

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 skivor oxfilé
2 hg gorgonzola, varav 4 msk till såsen
2 krm nymald svartpeppar
Smör eller margarin
3 krm salt
1/2 dl torr sherry
4 dl crème fraîche
1 köttbuljongtärning
1/2 tsk kinesisk soya

Gör så här

Skär en ficka i sidan på varje köttskiva och fyll med en skiva gorgonzola. Strö lite peppar över.
Knyt gärna ett snöre om köttskivorna före stekning.
Stek köttet, först på hög värme för att bilda en stekskorpa som hindrar köttsaften från att sippra ut.
Sänk sedan värmen och pröva med sticka för att kolla på köttsaften om köttet är färdigstekt.
Stektiden varierar beroende på om man vill ha köttet blodigt, medium eller genomstekt.
Salta lätt på köttet efter ca 3 min stekning.
Tag upp köttet ur stekpannan och vispa ur den med sherry, crème fraîche och ca 4 msk gorgonzola. Tillsätt buljongtärningen och soyasås. Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Serveringstips:
Servera med klyftpotatis eller pommes frites och ugnsgriljerad tomat.

Kommentarer

@Birgitta Karlsson

Hej! Tack för ett kanonrecept! Bjöd på detta igår nyårsafton och hade hasselbackspotatis till. Våra gäster och även min man och jag var lyriska och alla ville ha receptet med sig hem. Det blir högsta poäng.