Gör så här

1. Vänd filébitarna i mjölet. Smält smör i en stekpanna, lägg i filéskivorna tillsammans med rosmarinkvisten, stek dem ca 2-4 min på varje sida på medelvärme, tills de har fått en fin skorpa på varje sida, ta bort rosmarinkvisten från stekpannan, salta och peppra köttet.
2. Värm cognacen i en liten gryta, när cognacen är nära kokpunkt, häller man över den på filéerna, luta pannan något och tänd på, försiktigt så att man inte bränner sig, ha ett lock i närheten för att eventuellt kväva lågorna.
3. O.B.S Flambera aldrig under påslagen fläkt.
4. Vänta tills lågorna slocknar själv (brukar slockna efter några sekunder). Låt det småkoka några minuter tills skyn har kokat ihop. Ta upp köttet och lägg dem på det kantskurna brödskivorna, antingen på varm uppläggnings fat, eller på varma tallrikar, varhåll i ugn, tills såsen är klar.
5. I samma stekpanna som man flamberade i, häller
6. man i worcestershiresås, grädde, senap och
7. tabasco, smaka av med salt. Låt såsen småkoka
8. tills den reduceras och blivit krämig. Fördela såsen
9. på oxfilébitarna, decorera med grässlök, persilja och de små rosmarinkvistar.
10. Serveras med en krämig vitlökdofftande potarisgratäng, eller hasselbackspotatis och grönsaker till.
11. Smaklig måltid!