Päron- och spenatsallad med valnötter och citronricotta

Lyxig men enkel sallad med krispiga päron och rostade valnötter.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g valnötter
4 päron , skivade tunt
1/2 burk Zeta Ricotta , 250 g
1/2 citron , finrivet skal och saft
5 msk Zeta Olivolja Fruttato Extra Vergine
2 msk Zeta Balsamvinäger Vit
2 påsar färsk spenat à 70 g
50 g Zeta Pecorino Romano D.O.P.
eller Zeta Parmigiano Reggiano , hyvlad med en potatisskalare
Salt och peppar
Tips!
Välj gärna svenska sommarpäron om de är i säsong. Annars är sorten Konferens ett bra päron att använda till detta recept.
Om du planerar att servera denna rätt på en buffé kan du räkna att den är ca 8-10 bufféportioner.

Sätt ugnen på 180°C och rosta nötterna gyllenbruna på en plåt, 8-9 min. Hyvla päronen i tunna skivor, med mandolin eller osthyvel. Lägg skivorna i kallt vatten med några droppar citron, för att de inte ska mörkna.
Blanda ricotta, citronskal och -saft i en bunke och smaka av med salt och peppar. Blanda en vinägrett av olivolja, vinäger, salt och peppar i en stor bunke.
Lägg spenat och päron i bunken och blanda väl. Lägg upp salladen och klicka på citronricotta, strö över pecorino och nötter.