Panerade kycklingmedaljonger

Provade dem här goda panerade kycklingbitar, och är överförtjust! Glömde att ta bild på dem, så därav bilden från nätet! Jag serverade till stekt potatis och sallad på tomater, gurka och rödlök.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 g kycklingfilé,

150 g soppgrönsaker

1 ägg

1 skiva gammalt vitt bröd

1 msk mjölk

1 tsk salt

½ tsk vitpeppar finmalen

50 g smör (rumsvarmt)

200 g färska champinjoner

1 liten gul lök

200 g tunt skivad Gouda ost

För panering:

2 msk vetemjöl

1-2 uppvispade ägg

3-4 msk majsmjöl

Solros eller rapsolja efter behov

Gör så här

Skala och tvätta soppgrönsakerna. Dela kycklingfilén i mindre bitar. Lägg allt i en kastrull, häll på vatten och koka tills kycklingen är klar (ca 20 minuter). Ta ut köttet, låt svalna och mal i en köttkvarn eller hacka riktigt, riktigt fint.

Doppa brödskivan i mjölken, krama ur vätskan sedan och blanda med köttet. Tillsätt 1 ägg, 40 g smör, salta och peppra. Blanda nu allt ordentligt med händerna.

Under tiden fräs den hackade löken i 10 g smör, tillsätt de skivade champinjoner och låt det puttra i nån minut. Ta åt sidan och låt svalna lite.

Dela köttet i 4 lika stora rektanglar. På ena sidan av varje rektangel lägg nån skiva av Gouda osten, ovanpå läggs lite champinjonfräset. Vik över andra delen, tryck till med händerna (speciellt vid sidorna).

Doppa varje medaljong först i vetemjöl, sedan i äggen och till sist i majsmjölet. Lägg åt sidan i 10 min, så att paneringen hinner torka lite.

Stek i en djup stekpanna på medelhög värme.

Kommentarer

@Natasha

Hoppas att ni kommer att tycka om denna krispiga varianten på kyckling :) Lägg gärna upp egen bild!

@dana

Hej! låter så gott. Det ska jag testa::-)

Liknande recept