Pannkakor med grönsaker

Dessa pikanta pannkakor, fyllda med blandade grönsaker, får du inte missa.

Grönsaker Vegetariskt Äggrätter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
4 ägg
3½ dl mineralvatten
1½ msk smör eller margarin
Fyllning:
3 salladslökar
2-3 morötter
1 röd paprika
2 små zucchini
3 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
½-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 nypa curry
1 tsk färskpressad citronsaft

Gör så här

Blanda mjölsorterna och saltet i en skål. Tillsätt äggen och hälften av mineralvattnet. Vispa smeten jämn och slät. Tillsätt resten av mineralvattnet. Täck över och låt svälla 30 minuter. Konsistensen ska vara som ovispad vispgrädde. Späd ev med mineralvatten. Rör om före gräddningen. Grädda 8 pannkakor i matfettet. Håll varma.
Ansa, skölj och tärna löken. Skär det gröna på löken i ringar. Skölj och skala morötterna och skär dem i fina stavar. Dela paprikan, kärna ur och strimla dden fint. Putsa, skölj och strimla zucchinin.
Fräs löken glansig och mjuk i fettet som är kvar i stekpannan. Tillsätt grönsakerna, låt fräsa ca 5 minuter. Tillsätt persilja och halva mängden dill. Krydda med salt, peppar, curry och citronsaft. Fördela fyllningen på pannkakorna, vik ihop dem. Strö över resten av dillen.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@kerkja

LCHF Fläskpannkaka

För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…