Parisare special med knaprig och klyftig potatis.

Biff á la Lindström, Parisare, kärt barn har många namn. Här kommer min variant på Parisare. Klyftpotatisen är underbart knaprig och finns redovisat i ett annat recept i min kokbok.

SåserPotatisNötkött
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 4 hg nötfärs
  • ¾ dl finhackad saltgurka
  • ¾ dl finhackade rödbetor
  • ¾ dl finhackad gul lök
  • 3 msk avrunnen kapris
  • 1 ägg
  • 2 tsk fransk senap
  • 4 msk ljust ströbröd
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 ½ tsk salt
  • 2-3 krm vitpeppar
  • 1 ½ dl vatten
  • Smör
  • Rapsolja
  • Till servering:
  • 4 smörstekta skivor formbröd
  • 4 stekta ägg
  • 2-3 msk bearnaisesås till varje tallrik
  • Salladsblad, gurka och tomat till garnering

Gör så här

  1. Blanda ströbröd med potatismjöl, salt och vitpeppar, häll i vattnet och rör om till en klumpfri smet och låt den svälla en stund.
  2. Lägg färsen i en skål och blanda ner ägget och de hackade ingredienserna samt kapris och senap.
  3. Rör ner det svällda ströbrödet, blanda noga.
  4. Forma färsen till 4 stora eller 8 mindre biffar, stek dem sakta i smör och lite rapsolja ca 3-4 minuter för de mindre och 5-7 minuter för de stora.
  5. Placera en smörstekt brödskiva på varje tallrik, lägg en biff ovanpå och toppa med ett stekt ägg.
  6. Garnera med sallad, tomat och gurka samt ett par skedar bearnaisesås.
  7. Servera med knaperstekt klyftpotatis.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr