Gör så här

1. Parmalindad kycklingfilé
2. förbereds 1-2 dagar innan festdagen
3. Putsa filéerna, salta och peppra dem runt om och skär djupa fickor i dem.
4. Blanda osten och örterna och fyll fickorna med blandningen.
5. Tryck ihop öppningen och linda parmaskinka runt varje filé.
6. Lägg filéerna i en välsmord ugnsfastform eller långpanna. Täck med aluminium folie och förvara i kyl fram till festdagen.
7. På festdagen:
8. Stek kycklingen, fortfarande under folien i 200 grader i ca 25 minuter. Tag av folien den sista kvarten.
9. Servera tillsammans med gräddkokta rotfrukter, portvinssås och potatishalvor.
10. Portvinssås 12 port:
11. Förbereds 2-4 dagar innan festdagen
12. Finhacka lök och vitlök och stek i smöret ca 5 minuter utan att det tar färg
13. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt vatten, portvin, peppar och soya.
14. Låt såsen småkoka i 10 -15 minuter.
15. Sila såsen och red av den med brun maizenaredning.
16. Vispa ner socker och vinäger.
17. Smaka av med salt och peppar
18. Låt svalna och förvara övertäckt i kyl fram till festdagen.
19. På festdagen
20. Värm upp såsen i en kastrull, blanka ev. av den med en klick smör.
21. Gräddkokta rotfrukter:
22. Förbereds 1-2 dagar innan festdagen
23. Skala rotfrukterna och skär dem i centimeterstora kuber.
24. Koka dem knappt mjuka i grädden.
25. Låt svalna och förvara lufttätt i kyl fram till festdagen
26. På festdagen:
27. Värm upp rotfrukterna i en vid kastrull.
28. Rör ner dragonen och smaka av med salt och peppar.
29. Farin- och timjanstekta potatishalvor
30. Förbereds 1-3 dagar innan festdagen
31. Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten i 10 minuter.
32. Låt potatisarna kallna, dela dem på mitten och förvara lufttätt i kyl fram till festdagen
33. På festdagen:
34. Smält smöret i en långpanna.
35. Lägg ner potatishalvorna och vänd runt dem så att de har smör runt om.
36. Blanda farinsocker, timjan och salt i en mortel och stöt samman lätt.
37. Strö hälften av farinblandningen över potatishalvorna och stek dem i ugn i 200 grader ca 20 minuter.
38. Vänd dem och strö över resten av farinblandningen efter halva tiden.