Pasta med pistagepesto, zucchini och kronärtskockor

Vardag eller fest spelar ingen roll. Den här rätten är enkel men elegant.

Grönsaker Vegetariskt Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

400 g färsk tagliatelle
1 zucchini
1 schalottenlök, finhackad
1 msk olivolja
300 g marinerade kronärtskockor, delade
Salt
Svartpeppar
Pistagepesto:
1 dl pistagenötter
2 msk vatten
½ dl finriven parmesanost
½ kruka basilika
1 liten vitlöksklyfta
½ citron, finrivet skal (endast det gula)
½ dl olivolja
Salt

Gör så här

Lägg pistagenötterna i en kastrull med kokande vatten. Koka dem i 3 minuter och låt dem rinna av i ett durkslag. Mixa till en slät pesto med resten av ingredienserna och smaka av med salt.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan. Dela zucchinin på längden och skär i halvmånar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och zucchini under omrörning tills de är mjuka utan att de fått färg.
Lägg ner pastan i det kokande vattnet och koka någon minut kortare än anvisning på förpackningen. Låt pastan rinna av i ett durkslag och häll tillbaka i kastrullen. Vänd runt med peston, zucchini och kronärtskockorna. Smaka av med salt och peppar.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…