Peach Cobbler

En cobbler är ett mellanting mellan paj med mjukt "skal" och en pudding. Det här är ett amerikansk recept på en klassiker. Serveras med fördel med en kula vaniljglass.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Skal:
50 g smör
150 g strösocker
125 g vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
1 ¼ dl mjölk
350 g skivade persikor (färska eller från burk är en smaksak)
2 krm kanel, malen
Lite vatten (eller lagen från konserven)

Gör så här

Sätt ugnen på 180°C och smörj en glasform på c:a 25 cm.
Smält smöret.
Vispa ägg och 2/3 av sockret till en vit och fluffig smet.
Ta en ren skål och blanda mjöl, bakpulver och resten av sockret.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och blanda försiktigt så att inte fluffet sjunker samman. Blanda mjölken och det smälta smöret så att smöret svalnar och rör ner blandningen lika försiktigt i smeten.
Sprid ¾ av smeten jämnt i i botten och på sidorna av formen.
Använder du konserverade persikor så låt dem rinna av ordentligt innan du använder dem, men spara lagen.
Lägg i de skivade persikorna och skeda över resten av smeten på toppen. Häll fruktlagen eller vattnet över och sprinkla över kanel och socker.
Baka av i 180°C i 45 - 50 minuter eller tills kakan känns genombakt när du sticker den med en trästicka. Blir den för mörk kan du köra enbart undervärme de sista minuterna.
Frukt och fruktlag kommer att lägga sig i botten av kakan under bakningen.