Peach Melba

Då den berömda australiska sångerskan Nellie Melba besökte London komponerade köksmästare Escoffier denna rätt till hennes ära. I originalreceptet används hela, färska persikor. Då kokas de i sockerlag och får kallna i lagen.

Desserter Frukter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 konserverade persikohalvor
Hallonsås:
400 g hallon
1 dl florsocker, knappt
1 msk svartvinbärsgelé
Till servering:
½ liter vaniljglass
Färska eller frysta hallon

Gör så här

Hallonsås:
Mixa hallonen och rör ner florsockret. Sila såsen genom en fin sikt och tillsätt gelén.
Skär vaniljglassen i skivor och ta ut fyra rundlar med stansare eller med ett glas. Placera rundlarna på fyra assietter.
Lägg två persikohalvor på varje glassrundel, häll hallonsås över och dekorera eventuellt med hallon.