Gör så här

1. Gör en hög av mjölet på arbetsytan och rör ner socker och en nypa salt. Skapa en brunn i mitten och lägg smöret i bitar runt brunnen. Knäck ägget i brunnen och hacka ihop alla ingredienser så att det blir en smulig deg.
2. Knåda snabbt ihop till en boll, lägg i plastfolie och ställ kallt i 30 minuter.
3. Värm ugnen till 180 grader och smörj en pajform, ca 26 cm i diameter.
4. Kavla ut degen på mjölad arbetsyta, lagom stor för formen. Lägg degen i formen och skapa en kant. Täck med smörpapper, väg ner med äror och förgrädda i 15-20 minuter.
5. Smält chokladen i ett vattenbad. Värm socker och honung i en kastrull tills sockret lösts sig. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det blir ett hårt skum. Vispa äggulorna tills de skummar. Rör i den avsvalnade chokladen i äggulorna och vänd sist i äggvitorna.
6. Ta ut pajskalet ur ugnen och ringla över honungsblandningen. Låt det dra in lite och bred sedan över fyllningen och grädda i ytterligare 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna.
7. Smält chokladen i vattenbad, ta bort från värmen, låt svalna och fyll en spritspåse. Lägg nötterna på pajen och spritsa ytorna mellan dem med choklad.
8. Pudra med florsocker och servera med vispad grädde.