Ingredienser

4 kycklingfiléer

1 msk smör

Pepparglaze:

1 rödlök

1 msk smör

1 msk socker

1½ dl rött vin

1½ dl vatten

2 msk kycklingfond

1 tsk grovmalen blandad peppar

Svampfräs:

200 g svamp, t ex shiitake eller champinjoner

1 msk smör

Salt

Peppar

80 g babyspenat

Risotto:

½ lök

2 msk olivolja

3 dl ris

6½ dl vatten

1 tärning hönsbuljong

Salt

Peppar

1 dl riven parmesanost

Gör så här

Bryn filéerna runtom i smör. Lägg dem i en form. Skala och hacka löken. Fräs i smör med socker.

Tillsätt vin, vatten, fond och peppar och koka ihop i 10 minuter. Pensla köttet med glazen och stek klart i 175 grader, ca 20 minuter. Pensla någon gång med glazen.

Fräs svampen i smör. Krydda med salt och peppar och vänd ner spenaten. Servera kycklingen med rosotto (se nedan), svampfräs och ev resterande glaze (uppvärmd).

Risotto: hacka löken och fräs i olja. Lägg i riset och vänd runt i oljan. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Salta och peppra och rör ner riven ost.

Kommentarer

@Helena Centerblad

Vi har gjort detta recept två gånger nu och det är jättegott. Första gången såg jag fel och tog enbart grovmalen svartpeppar och denna gången tog jag blandad peppar. Vi tyckte faktiskt det var godare och med lite mer sting med enbart svartpeppar. Vi blandade ner svampfräset i risotton. Mums.

Liknande recept