Pestolax

Räddningsplanka! Enkel men festlig och god och kan helt enkelt inte bli misslyckad. Har vunnit pris i mattidning.

Desserter Fisk & skaldjur

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 g laxfilé, t ex 4 frysta portionsbitar
Olivolja
1-2 fänkålsknölar
2 tomater
2 vitlöksklyftor
2-3 dl fiskbuljong och/eller vitt vin
Pesto, valfri mängd, köpt eller hemgjord

Gör så här

Ansa och skiva fänkålen och vitlöken. Skålla, skala och skiva tomaterna. Fräs fänkål och vitlök i oljan, tillsätt tomater, buljon och vin samt ev. salt och peppar. Låt putttra c.a 10 min. Rör om och smaka av.
Häll grönsaksröran i smord ugnsform och lägg i laxbitarna. Täck laxbitatarna med pesto. Ca 12 min i ugn, 225 grader.
Servera gärna med pressad potatis.

Kommentarer

@jzw0010

Har aldrig ätit fänkål förut men bestämde mig för att ändå prova receptet då jag just gjort hemgjord pesto. Var väldigt skeptisk under tiden jag lagade maten med alla olika smaker, men det var nog bland det godaste jag har ätit!! Hela familjen älskade det! Rekommenderas VARMT!