Gör så här

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en skål. Klicka i rumsvarmt smör. Häll i mjölken och rör tills jästen lösts sig. Tillsätt socker, salt och mjöl och arbeta degen i maskin, 10 minuter eller för hand, 15 minuter. Låt degen jäsa övertäckt 1 timme.
2. Pistaschfyllning:
3. Riv mandelmassan och rör ihop den med rumsvarmt smör. Hacka pistaschmandeln ganska fint i matberedare. Rör ner pistaschmandel, florsocker och eventuellt hushållsfärg i mandelmassan.
4. Vaniljkräm:
5. Koka upp mjölk och vaniljpulver/vaniljfrön i en kastrull. Blanda socker, äggulor och majsstärkelse i en skål. Tillsätt lite av vaniljmjölken och vispa slätt. Rör ner blandningen i resten av mjölken och sjud tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från plattan och blanda i rumsvarmt smör och rör tills smöret smält.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en platta. Bred på pistaschfyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 3 cm breda bitar och ställ i formar. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Spritsa en klick vaniljkräm mitt i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 8 minuter.
9. Vid servering:
10. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i socker.