Gör så här

1. Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.
2. Ta bort de yttersta bladen på kålhuvudet och dela det på mitten genom stocken. Skölj.
3. Skär kålen i fina strimlor med osthyvel. Stocken används ej.
4. Väg upp den strimlade kålen i en jättestor plastbunke (minst femliters). Mängderna i receptet är för 100 g kål och måste räknas om för aktuell mängd. Blev det t.ex. 900 g kålstrimlor så multiplicerar man med 9.
5. Blanda en lag av salt, socker, ättikssprit och vatten. Häll lagen över kålen och låt stå en timme i rumstemperatur. Rör om då och då och pressa ner kålen under ytan.
6. Låt kålen rinna av i ett durkslag, men spara lite av lagen.
7. Lägg tillbaka kålen i bunken och blanda med oljan. Strö över salladskrydda och svartpeppar och rör om. Häll till sist i lite av den sparade lagen. 10-15 g lag per 100 g kål brukar bli bra. Blanda väl, täck med plastfilm och ställ i kylskåp.
8. Nästa dag är salladen färdig att ätas. Den håller sig fräsch länge i kylen.
9. VARIATION:
10. Blanda i lite inlagd röd paprika (Druvan är godast). Jag brukar hacka den i småbitar.