Gör så här

1. Duchessepotatis:
2. Skala och koka potatisen
3. När den är klar pressar du ner den i en bunke
4. Häll i äggulorna, smöret samt oljan och rör om
5. Smaka av med salt och peppar
6. Biffen:
7. Torka av biffarna så att de är torra
8. Salta och peppra båda sidor
9. Banka lätt på varje biff så att de blir jämntjocka
10. Skär bort eventuella senor
11. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek biffarna i 1-3 minuter på varje sida
12. Köttet ska helst vara lite rött i mitten
13. Sätt på grillen på full värme
14. Sätt in plankan för att "brännas" av innan alla godsaker läggs på
15. Låt plankan svalna
16. Bearnaisesåsen:
17. Skira smöret i en kastrull på svag värme
18. Dra bort kastrullen från plattan
19. Håll smöret varmt
20. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten
21. Koka ihop tills ungefär hälften återstår
22. Sila ner lökskyn i en annan kastrull och ställ den i ett vattenbad med hett vatten
23. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar
24. Tag bort kastrullen från vattenbadet och häll långsamt ner det smälta skirade smöret i en fin stråle under ständig vispning annars skär det sig lätt
25. Strö i hackad persilja och dragon, salta och peppra
26. Lägg moset i en spritspåse och spritsa ut runt kanterna på planken
27. Lägg på köttet, tomaterna, de baconinlindade haricots vertsen
28. Sätt tillbaka plankan i ugnen och grilla av tills duchessen har fått en gyllengul färg
29. Klicka på bearnaisen och servera!
30. OBS: Om du har en planka/person istället för en hel stor så är det bara att dela upp ingredienserna!
31. Smaklig måltid!