Gör så här

1. Halvera plommonen, kärna ur och skär i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull och strö över rörsockret. Värm upp, sänk värmen och sjud bitarna under lock i ca 5 minuter eller tills de känns mjuka. Ta upp plommonbitarna med en hålslev och lägg i värmetåliga glas. Koka ner lagen i kastrullen till ca 1 dl. Fördela lagen i glasen.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Bruléetäcke:
4. Ge grädden ett uppkok och ställ åt sidan att svalna. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver ljust och poröst. Häll ner äggvispet under omrörning i den svalna grädden. Smaksätt med mandellikör. Häll försiktigt smeten ovanpå plommonbitarna.
5. Ställ glasen i en liten långpanna. Häll kokande vatten i långpannan så att det täcker glasen till tre fjärdedelar. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen nätt och jämnt har stannat, ca 20 minuter. Ta ut glasen och låt dem svalna. Förvara sedan i kyl fram till servering.
6. Vid servering:
7. Strö på socker och bränn av ytan med en gasolbrännare till fin knäckfärg. Det går även bra att karamellisera ytan under grillelementet i ugnen någon minut.