Portabelloburrito med quinoa och bönor

Burrito med portabello och en lätt rökig sås med chipotle och tahini. Mums! Laktosfri och äggfri. Använd glutenfritt tortillabröd för glutenfri variant.

Vegetariskt Mexikanskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 stora tortillabröd, eventuellt glutenfria
1½ dl quinoa
4 portabellosvampar, strimlade
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
Rapsolja att fräsa i
2 burkar små vita bönor, á 400 g ca 6 dl, kokta
1 påse babyspenat, 70 g
2 tsk paprikapulver
Salt
Svartpeppar
Chipotle- och tahinisås:
½ dl tahini (sesampasta)
½ dl vatten
½ tsk chipotlepasta
Salt

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen. Fräs portabellosvamp och lök i lite olja tills allt mjuknar och får färg. Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Vänd ner i pannan tillsammans med kokt quinoa, spenat, paprikapulver, salt och peppar. Vänd runt tills spenaten har släppt sin vätska och minskar i volym.
Rör ihop samtliga ingredienser till såsen.
Fyll tortillabröden med portabello- och quinoablandningen samt chipotle- och tahinisåsen.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…