Ingredienser

1,5 kg benfritt nötkött av rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår eller bogstek

1 flaska porter

0,5-1 dl koncentrerad svartvinbärssaft

1 dl kinesisk soya

1 tsk timjan

5-6 enbär

5-6 svartpepparkorn

2-3 köttbuljongtärningar

2 vitlöksklyftor

1 stor gul lök

Sås:

8 dl sky

5 msk vetemjöl

2 dl grädde

Gör så här

Välj en gryta där kött / stektermometer får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soya. Lägg i kryddor, buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor och en skalad gul lök skuren i stora bitar. Koka ihop.

Stick en köttermometer i köttet så att spetsen hamnar i den tjockaste delen. Lägg köttet i porterblandningen. Låt koka sakta (sjuda) under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen.

Ta grytan från värmen när innertemperaturen är 75 grader (brukar ta mellan 1,5-2 timmar). Låt steken ligga och "vila" i skyn 20 minuter innan den skärs upp.

Sås:

Vispa ut mjölet (siktat, klimpfritt) i grädden eller skaka mjöl och grädde i shaker/redningsbägare. Vispa ned mjölblandningen i den heta skyn. Låt såsen koka i 3-5 minuter.

Servera gärna med kokt eller pressad potatis, amerikansk grönsaksblandning alt smörkokta haricots verts och/eller brysselkål. Gelé (svart vinbär eller porter) är gott till!

Liknande recept