Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj en stor ugnsfast form med olja eller 4 medelstora eller 8 portionsformar.
2. Gör peston: Lägg basilikablad, pinjenötter och skalade vitlöksklyftor i en matberedare. Kör tills allt är fint fördelat. Späd med citronsaft eller vatten och olja tills det blir en jämn smet. Smaksätt med peppar.
3. Skrubba och skiva potatisen fint, låt skalet sitta kvar. Lägg skivorna i en stor skål och blanda med hälften av parmesanosten. Skölj och skiva purjolöken fint.
4. Varva lager av pesto, potatisskivor och purjolök i ett vackert mönster i ugnsformarna. Strö över resten av osten.
5. Grädda i ugnen 1 timma eller tills gratängen är gyllene och potatisen känns mjuk. Servera resten av peston till.