Potatissallad med bönor

Denna krämiga potatissallad är toppad med bönor och smakar underbart av senap, kapris och oliver. Tips! Vispa in oljan droppvis i vinäger och senap för att få en riktigt krämig dressing. Om dressingen skär sig kan man vispa in lite vatten för att rädda den.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kg potatis (små)
2 frp Zeta Blandade Bönor Ekologiska (á 380 g)
2 rödlökar , tunt skivade
1 burk Zeta Cocktailkapris (á 295 g)
2 dl Zeta Oliver Kalamata
1 påse rucola (á 80 g)
Senapsdressing
3 msk senap , sötstark
3 msk Zeta Vitvinsvinäger Riserva
1 1/2 dl Zeta Olivolja Extra Vergine
salt
svartpeppar

Gör så här

Koka potatisen med skal i saltat vatten. Låt den kallna något. Blanda senap och vinäger i en stor skål. Vispa droppvis in oljan till en krämig dressing.
Halvera potatisen och vänd ned senapsdressingen i potatisen. Låt svalna.
Blanda den krämiga potatisen med skivad lök, kapris, bönor, oliver och rucola. Smaka av med salt, peppar och lite olivolja.