Provencalsk kyckling

Grovt salt tillsammans med timjan ger fågeln en speciell och mycket god smak. Kanon att frysa Tomatblandningen kan drygas ut med tärningar av en aubergine.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 Kyckling 1-1,3kg
1 - 2 msk färsk, hackad timjan eller 1-2 tsk torkad
2 - 3 tsk grovt salt
2 msk olja
2 gula lökar
1 - 2 vitlöksklyftor
5 - 6 tomater
2 dl torrt vitt vin
1 kvist rosmarin eller 1 tsk torkad
1 burk svarta oliver ca 100g

Gör så här

Dela kycklingen i 6-8 bitar.
landa timjan och grovt salt och stöt samman det i en mortel. Gnid kycklingdelarna med salt och kryddblandningen.
Värm oljan i en stekpanna och bryn kycklingdelarna runt om.
Skala och hacka lök och vitlök. Låt dem fräsa i pannan efter kycklingen.
Skölj tomaterna och hacka dem grovt. Blanda lök och tomathacket och tillsätt vin. Ge röran ett uppkok.
Häll tomat- och lökröran i en ugnssäker form. Lägg på kycklingdelarna. Krydda med rosmarin.
Ställ in formen i ugnen i 225C 30-35 min. Tillsätt oliverna när ca 5 min återstår.
Servera rätten med ris eller pasta och en grönsallad