Gör så här

1. Ansa och skölj präktiga purjolökar och skär dem i ca 3 cm stora bitar lite på snedden.
2. Koka i 8-10 minuter i lättsaltat vatten.
3. Gör under tiden i ordning såsen, som görs på varma ägg.
4. Koka 2 ägg ( 8 minuter), skala dem medan de är varma.
5. Hacka eller mosa dem, blanda med grovhackad kapris, olivolja samt lite salt och peppar.
6. Såsen blir ganska tjock.
7. Vill man ha den tunnare späd med lite vatten.
8. Fördela såsen över de nykokta och mycket välavrunna, varma purjolöksbitarna och strö över svarta oliver, nyklippt gräslök.
9. Servera med ett gott bröd.