Rabarbergelé med jordgubbsyoghurtglass

Till denna lätta och friska dessert serveras en fettsnål yoghurtglass. Vill man göra den ännu magrare går det bra att använda yoghurt naturell med 3 % fett.

Desserter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

300 g rabarber
2 ½ gelatinblad
1 ½ dl vatten
2 ½ dl socker
½ dl saft av citron
2 tsk hel kardemumma
2 stjärnanis
2 kanelstång
Jordgubbsyoghurtglass:
250 g jordgubbar
2 ½ dl matlagningsyoghurt
2 msk honung
2 dl florsocker

Gör så här

Rensa och skär rabarbern i tärningar. Lägg i en bunke. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka en lag av vatten, socker, citronsaft, kardemumma, stjärnanis och kanelstång.
Dra kastrullen från värmen, låt stå och dra ca 20 minuter.
Sila lagen och häll tillbaka i kastrullen. Koka upp igen.
Tillsätt rabarberbitarna och koka dem i ca 4 minuter.
Vrid ur gelatinbladen och lägg dem i rabarber lagen.
Blanda noga. Fördela gelén i 6 djupa tallrikar, låt gelén svalna innan tallrikarna ställs i kyl där den får stå i 2 timmar.
Glass:
Kör jordgubbarna i en mixer till slät konsistens. Blanda jordgubbspuré, yoghurt och honung i en bunke. Sikta i florsocker och vispa till en slät massa.
Frys till glass i glassmaskin.
Servera en glasskula till rabarbergelén.