Rabarbersmulpaj LCHF

Rabarber kräver ju ganska mycket socker så det var en utmaning att laga den utan socker. Jag blev i alla fall nöjd med resultatet, men efter att ha lagat pajen några gånger så ändrade jag lite på receptet. Du som har spara receptet före juli 2013 har kanske testat min gamla version.

Desserter Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 dl rabarber skurna i 1-centimetersbitar
Sötningsmedel motsvarande 2 dl socker
2 tsk fiberhusk
2 tsk malen ingefära
150 gram smör
Ca 1 dl pistaschnötter
2 dl mandelmjöl
Smör till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ungssäker form.
Skär rabarbern i bitar och lägg i botten på formen.
Strö sötningsmedel motsvarande 1 dl socker över rabarbern och rör om så att det blandas.
Blanda resten av sötningsmedlet, fiberhusk och ingefära.
Strö blandningen över rabarbern.
Hacka pistaschmandlarna grovt.
Skär smöret i kuber.
Blanda samman manelhacket, mandelmjölet och smöret till en smulig massa.
Fördela smulorna över rabarbern.
Grädda i ca 30 minuter.
Servera med vispad grädde eller LCHF-anpassad vaniljsås.