Räkfylld pannkaksrulle

Festlig rulle som kan göras helt klar i förväg. En härlig fyllning av gröna ärter, färskost, pepparrot och räkor. Crème fraiche breds över hela rullen.

Desserter Fisk & skaldjur Pannkaka

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pannkaka:
1½ dl vatten
1 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin
1½ dl vetemjöl
3 ägg
Fyllning:
200 g frysta gröna ärter
200 g färskost
3 msk riven pepparrot
300 g skalade (750 g oskalade) räkor
Garnering:
3 dl crème fraiche
30 ärtskott eller små salladsblad
30 skalade räkor
1 citron

Gör så här

Pannkaka: Koka upp vatten, grädde och matfett. Tillsätt mjölet och rör tills smeten släpper kastrullbotten. Låt svalna något.
Tillsätt ett ägg i taget. Rör kraftigt mellan varje. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm och bred ut smeten. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 20 min.
Förväll ärterna. Mixa till en slät puré. Rör i färskost och riven pepparrot. Bred krämen över ugnspannkakan.
Hacka räkorna och strö över. Rulla ihop rullen från långsidan.
Garnering: Vispa crème fraichen så den blir fast. Bred den över rullen. Dekorera med ärtskott, räkor och citronskivor.