Ingredienser

Dag 1:

1/2 dl rågkross

8 1/2 dl vatten

1 1/2 msk salt

3/4 dl krossade linfrön

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl kruskakli

1/2 dl solroskärnor

1 1/2 dl grovt rågmjöl

Dag 2:

1 dl vatten

50 g jäst, blå

1 msk honung

1 tsk fänkål

1 tsk anis

1/2 tsk koriander

1/2 tsk kummin

4 dl dinkel fullkornsmjöl

14 dl vetemjöl

Gör så här

Dag 1:

Blanda alla dag 1:s ingredienser och koka till välling.

Låt stå kvar i kastrullen och svälla över natten i rumstemperatur.

Dag 2:

Blanda det ljumma vattnet med jästen och honungen.

Stöt kryddorna i mortel och blanda med "gröten"

Blanda ner dinkel- och vetemjölet men spar ca 3 dl vetemjölet till utbakningen. Knåda med maskin ca 15 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.

Knåda ihop degen och baka ut till vatfritt bröd. Låt jäsa och nagga rågkakorna innan du gräddar dem.

Rågkakorna gräddas i 225 grader 15 minuter och baguetterna gräddar du i 250 grader mitt i ugnen ca 10 min. Snitta baguetterna innan gräddningen snett över några tag med en vass kniv.

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…