@mrsc

Ratatouillesoppa med rostad baguette

Jag är väldigt förtjust i ratatouille, kokat en just ikväll...Ratatouillesoppan här är väldigt god...prova gärna på...

VegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • ½ aubergine, tärnad
  • 4 schalottenlökar, hackade
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • ½ dl olivolja
  • 1 tsk hackad färsk timjan
  • 1 lagerblad
  • 1 zucchini, tärnad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 2 dl vitt vin
  • 1 dl tomatjuice
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 tomater, tärnade
  • 2 msk hackad färsk basilika
  • Salt
  • Peppar
  • ½ baguette

Gör så här

  1. Fräs aubergine, schalottenlök och vitlök i olivoljan i en stor gryta utan att det får färg. Låt timjan och lagerblad fräsa med. Lägg i zucchini och paprika, späd med vinet, tomatjuicen och grönsaksbuljongen.
  2. Låt koka cirka 5 minuter. Lägg i de tärnade tomaterna och fortsätt koka i 5 minuter så soppan tjocknar något. Smaksätt med basilika, salt och peppar.
  3. Tillaga gärna soppan i förväg så att den får stå och dra och utveckla sina smaker.
  4. Skär baguetten i stavar och rosta dem i stekpannan med lite olivolja.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr