@fin

Raw jordnötscurry med kokos”ris”

Vissa tror att raw food bara innebär sallader, men du kan göra en sån här krämig curry med kokos"ris", som får alla på fall. Testa! Glutenfri, äggfri och laktosfri.

GrönsakerVegetarisktSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Kokosris:
  • 2-3 palsternackor, skalade och delade i stora bitar
  • 1½ dl kokosflingor
  • 1 tsk agavesirap
  • 1 krm salt
  • Grönsaker:
  • Ca 15 cm gurka, i skivor
  • 1 liten paprika, strimlad
  • 1 morot, skalad och skivad
  • Ca 20 sockerärter
  • Sås:
  • ½ dl korianderblad
  • 3 blötlagda soltorkade tomater
  • 2 tsk färsk riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta, skalad
  • 2 msk tamarisås (sojasås)
  • ½ röd chili, urkärnad
  • 1 dl jordnötssmör
  • ½ tsk gurkmeja
  • 2 msk limesaft
  • Vatten att anpassa konsistensen med

Gör så här

  1. Kokosris:
  2. Kör alla ingredienser till kokosriset i en matberedare tills palsternackorna har finfördelats till riskonsistens. Skrapa ur matberedaren och ställ kokosriset åt sidan.
  3. Sås:
  4. Mixa alla ingredienser till en slät konsistens. Smaka av med mer lime eller tamari om det behövs. Späd såsen med lite vatten om den är för tjock.
  5. Blanda grönsakerna med såsen. Servera med kokosriset.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr