Gör så här

1. Smörj en form med olivolja och sätt på ugnen på 200 º.
2. Hacka löken, skiva champinjonerna och krossa vitlöken. Lägg alltsammans i en het stekpanna med smör och olivolja och låt det svettas lite. Lägg över det på ett fat. I med renskavet och låt det fräsa tills nästan all vätskan har försvunnit.
3. Finfördela renskavet i så små bitar som möjligt. Lägg i den stekta löken, vitlöken och champinjonerna. Rör om och häll över buljongen (1/3 msk fond, 1 dl grädde och 1 dl vatten), worcestershiresås, tabascon och tomatpurén. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt det koka på svag värme tills bara lite av vätskan är kvar, ca 15 min. Under tiden tillagas moset.
4. Enligt rekommenderad mängd vatten per påse blir det ofta ett ganska fast mos. Späd med grädde och vatten så att moset blir slätt. Klicka i lite smör också. Rör i äggulorna och ca 1/3 av den rivna västerbottenosten. Tillsätt eventuellt ytterligare några droppar vatten. Moset bör vara som en tjock smet. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Fördela renskavsblandningen jämt i botten av den smorda formen. Smeta över moset och överst den sista 1/3 av osten. In i ugnen, 25 minuter eller tills det blivit lite gyllenbruna stråk över pajen.
6. Servera med en sallad. Denna rätt kräver på något sätt också en kräm som efterrätt. Den enklaste är jordgubbskräm på tetrapak med röd mjölk till. Smaklig spis!