Gör så här

1. Blanda mjöl, socker och smör i en matberedare och kör tills det blir en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta samman tills degen precis går ihop.
2. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Täck med plastfolie och låt vila i kylen ca 30 minuter.
5. Ta bort plastfolien och täck degen med folie eller bakplåtspapper.
6. Fyll med baktyngder, ris eller något annat tungt som funkar att ha i ugnen.
7. Baka pajskalet i 20 minuter, ta bort vikterna och baka ytterligare 10 minuter eller tills skalet blivit gyllenbrunt.
8. Låt svalna.
9. Blanda ricotta, socker, ägg, limeskal och vaniljfrön i en matberedare och blanda samman tills det blir en len kräm.
10. Häll fyllningen i pajskalet och baka i ca 20 minuter eller tills fyllningen stelnat. Låt svalna.
11. Vispa crème fraiche, grädde och socker till en kräm.
12. bred den över den avsvalnade pajen.
13. Rör hallon och florsocker och ringla över pajen.