Gör så här

1. Värm upp olivolja i en kastrull, tillsätt finhackad lök och fräs den varsamt så att den blir genomskinlig utan att ta färg.
2. Rör i riset och tillsätt hälften av grönsaksbuljongen.
3. Spara resten för att späda med.
4. Koka riset enligt anvisning på förpackningen i ca 20 minuter. Späd riset med resten av buljongen under koktiden. Låt svalna.
5. Häll riset i en skål och blanda i ägg, (börja med 1 ägg) parmesanost, persilja, salt och peppar. Risblandningen ska kunna formas till bollar. Om blandningen inte är allt för lös, tillsätt ytterligare 1 ägg.
6. Skär pecorinon i små kuber, ca 10 st. Forma det lite klibbiga riset till stora bollar, ca 10 st. Tillsätt eventuellt lite mjöl om degen känns alltför lös. Gör en grop i mitten på varje boll, tryck ner en ostkub i varje grop och tillslut riset så att osten hamnar i mitten.
7. Häll ströbröd på en flat tallrik och tryck och rulla risbollarna försiktigt i det. Doppa eventuellt bollarna först i uppvispat ägg för att ströbrödet ska få lite bättre fäste. Se till så att ströbrödet fäster runtom.
8. Värm upp rejält med solrosolja i en stekpanna och fritera bollarna tills de blir härligt gyllenbruna och krispiga runtom.
9. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av. Servera direkt.